☆お茶☆

お茶のページ

　　　　　　

　　　　　　　　　美味しいお茶の入れ方、楽しみ方

　　お茶を飲むなら、誰でも美味しいお茶がいいはずです。

　　でも悲しいかなお茶というのは「値段で選べ」というように、

　　値段が高くなるにつれ味がよくなっていくのです。また、美味しい

　　お茶の条件は、その入れ方です。

　　これを間違えると、せっかくの高級茶が台無し。それに安いお茶でも

　　入れ方次第でずっと美味しく飲めるのです。そこで、私の家の

　　美味しいお茶の入れ方を紹介しましょう。

　　　　　　　　　　　　　　美味しい煎茶の入れ方

　
　　・水のこだわり

　　水道水に含まれるカルキ臭は、お茶の味を損なうので

　　カルキを抜くため、お湯が沸騰したら、フタを取ってしばらく

　　沸騰させたままにしておきます。そうすると、カルキ臭がなくなります。

　　また、時間がなくミネラルウォーターを使う場合は、軟水を選んでいます。

　　硬水はカルシウム、マグネシウムなどがはいっているため、

　　緑茶にはあわないからです。

　・急須の選び方

　　網の茶こしが急須から外せるタイプは、洗うのに便利ですが、

　　美味しいお茶をいれるには不向きです。というのは、お茶の葉が

　　一個所に集中してしまい、急須全体に広がらないからです。

　　やはり、むかしながらの注ぎ口に茶こしが付いた急須が最適です。

　・お湯の温度
　
　　お茶を美味しく入れる最大のポイントは、お湯の温度です。

　　これは好みで選ぶのではなく、お茶の種類によって、お湯の温度を

　　決めています。

　　煎茶は、70から90度と幅があります。つまり、高級な煎茶は70度、

　　安い煎茶は90度と高い温度にします。我が家では、高いお茶を

　　入れるときは、沸騰したお湯をお茶碗に注いで2分待ちます。

　　そうすると温度は70度～80度になっています。

　　おまけの人数分きっかりのお湯の量になるので一石二鳥です。

　　お茶は温度によって甘くなったり、渋くなったりするのです。

　　温度が高いと渋くなり、低いと旨みの成分のテアニンがよくでて

　　甘くなるのだそうです。

　・注ぎ方

　　1回目のお茶をいれ、飲み終わったら2回目、3回目ぐらいまで、

　　お湯を注いで飲みますが、一番美味しいのは、1回目です。

　　そこで我が家では、回数でお湯の温度を変えています。

　　1回目を70度で2分待っていれたら、2回目は80度にして1分、

　　3回目は90度にして30秒といった具合です。1回目では、

　　旨みと甘みを、2回目では渋みを、3回目では苦みを

　　味わっています。

　　